À l’approche du Ramadan 2025, le chef Mohamed Cheikh, vainqueur de Top Chef France 2021, dévoile trois recettes traditionnelles algériennes incontournables. Ces plats emblématiques, partagés sur ses réseaux sociaux, comprennent la harira, le bourek et la kebda mchermla, des spécialités qui font la renommée de la cuisine algérienne.
La harira, soupe traditionnelle du ftour
La harira oranaise, également appelée chorba, constitue le premier plat présenté par le chef. Cette soupe emblématique, particulièrement appréciée pour la rupture du jeûne, se compose de poitrine d’agneau, de légumes variés et d’aromates. L’élément clé de cette préparation reste la coriandre fraîche, comme le souligne la recette familiale transmise par la mère du chef.
Le bourek, un incontournable du Ramadan
Pour sa deuxième recette, Mohamed Cheikh présente le bourek à la viande hachée, un classique des tables ramadanesques. Cette spécialité, qui a contribué à la reconnaissance internationale de la cuisine algérienne, se compose de feuilles de brick garnies d’une farce de bœuf haché aux épices, enrichie d’un œuf et de fromage fondu pour plus de gourmandise.
La kebda mchermla, un plat traditionnel revigorant
La kebda mchermla, troisième recette présentée, est un ragoût de foie particulièrement apprécié pendant le Ramadan. Le chef propose une version à base de foie de veau, préparée avec des tomates, de l’ail et un mélange d’épices traditionnelles comprenant le cumin, le paprika et la coriandre. Cette recette, devenue virale sur les réseaux sociaux, représente parfaitement la richesse de la gastronomie algérienne.
