Une version revisitée du berkoukes traditionnel fait actuellement sensation sur TikTok, atteignant plus de 1,6 million de vues en seulement 48 heures. Cette recette originaire de l’Ouest algérien, partagée par la créatrice de contenu Houda Ahmed Blaha, propose une interprétation unique de ce plat ancestral en incorporant trois types de viandes et un mélange d’épices particulier.
Le berkoukes de l’Ouest : une recette qui divise les internautes
Ce plat traditionnel berbère, également connu sous les noms d’abazine ou aïch, connaît un véritable succès sur les réseaux sociaux. La tiktokeuse Houda Ahmed Blaha, suivie par 374.000 abonnés, présente une version particulièrement élaborée de la recette familiale transmise par sa mère.
L’originalité de cette préparation réside dans l’utilisation de trois viandes différentes : poulet, agneau et bœuf haché, ce dernier étant préparé en saucisson cuit directement dans le bouillon. La recette se distingue également par son utilisation généreuse d’épices incluant carvi, ras el-hanout, safran et cannelle.
Une préparation innovante qui suscite le débat
La particularité de cette version réside dans sa préparation du bouillon, où les légumes sont mixés à la manière d’une Harira. La créatrice ajoute également une dersa à base de coriandre fraîche et d’ail, donnant une touche personnelle au plat traditionnel.
Si la vidéo a séduit plus de 83.400 internautes, elle a également généré plus de 3.600 commentaires, dont nombreux expriment des réserves quant à la complexité de la recette et l’abondance d’épices utilisées. Certains critiquent notamment l’ajout de cannelle, considéré comme non traditionnel dans la préparation du berkoukes.
Un rayonnement au-delà des frontières
Le berkoukes, dépassant les frontières de l’Algérie, est également apprécié en Tunisie et au Maroc. Cette recette traditionnelle continue d’évoluer et de s’adapter, comme en témoigne le succès viral de cette version modernisée sur TikTok, contribuant à la valorisation du patrimoine culinaire algérien sur la scène internationale.