La pâtissière algérienne Souad Idrenmouche vient de remporter le prestigieux Trophée de la Meilleure Pâtisserie du Grand Paris 2025. Sa boulangerie-pâtisserie B&S d’Alfortville s’est distinguée parmi 63 participants en décrochant les prix du Meilleur éclair chocolat et de la Meilleure tarte au citron. Cette consécration couronne vingt années de travail acharné et de passion pour la pâtisserie française.
Un parcours exemplaire couronné de succès
Originaire d’Akbou dans la wilaya de Béjaïa, Souad Idrenmouche est arrivée en France en 2002 pour des études de comptabilité. C’est en travaillant dans une boulangerie pour financer ses études qu’elle découvre sa véritable passion. À seulement 24 ans, elle ouvre sa première affaire et multiplie les formations pour perfectionner son art.
De la comptabilité à l’empire de la pâtisserie
Aujourd’hui, Souad Idrenmouche dirige quatre boulangeries-pâtisseries dans la région parisienne, dont deux dans le 12e arrondissement et une à la place de la Nation. Sa dernière boutique, B&S Alfortville, ouverte en septembre 2024, emploie 27 personnes et s’est rapidement imposée comme une référence.
L’excellence au service de la pâtisserie
La réussite de B&S repose sur une sélection rigoureuse des ingrédients et un travail méticuleux des recettes. Pour sa tarte au citron primée, la cheffe utilise exclusivement des citrons bio de Menton. Cette quête d’excellence se traduit également par des créations allégées en sucre et une attention particulière à la fraîcheur des produits.
Une success-story qui inspire
« Ce prix a été difficile à obtenir. Je participe au concours des pâtissiers du Grand Paris depuis 2016. Cette année, c’est une belle victoire ! », confie Souad Idrenmouche. Mère de famille déterminée, elle commence ses journées très tôt pour superviser personnellement ses quatre établissements.
Les projets futurs de la maison B&S
Après cette victoire, l’établissement ne pourra pas concourir pendant trois ans dans cette catégorie. Cependant, la maison B&S compte participer à d’autres concours, notamment celui du meilleur flan d’Île-de-France en juin prochain, où elle avait déjà décroché la troisième place en 2023.
Durant le Ramadan, la pâtisserie française de Souad connaît un grand succès auprès de la communauté musulmane parisienne, notamment avec ses créations en trompe-l’œil.
À l’instar du Salon International du Chocolat et du Café d’Oran, la réussite de Souad Idrenmouche témoigne du dynamisme de la pâtisserie algérienne sur la scène internationale.