La chtitha lham, un plat traditionnel algérien, connaît actuellement un succès viral sur TikTok pendant ce mois de Ramadan. Cette recette de ragoût de viande, à la fois simple et savoureuse, séduit particulièrement les internautes grâce à sa préparation accessible et son goût authentique.
Une recette traditionnelle qui conquiert les réseaux sociaux
Sur la plateforme TikTok, la créatrice de contenu culinaire Amina Hanneche, suivie par plus de 300 000 abonnés, partage sa version de la chtitha lham qui cumule déjà plus de 1,2 million de vues. Ce plat traditionnel, qui peut être préparé avec différentes viandes comme le bœuf, l’agneau ou le poulet, se distingue par son assaisonnement caractéristique et l’utilisation de pois chiches.
Les secrets d’une préparation ancestrale
La recette présentée met en avant l’utilisation d’épices traditionnelles comme le paprika, le poivre, le cumin et le Hror, un mélange de girofle, cannelle et cubèbe. La préparation commence par la confection de la dersa, une pâte d’épices et d’ail pilée au mortier, élément essentiel du plat.
Une technique de cuisson modernisée
Pour adapter cette recette traditionnelle aux contraintes actuelles, Amina Hanneche utilise une cocotte-minute plutôt qu’un tajine en terre cuite. La viande et les pois chiches sont d’abord revenus avec la dersa, puis mijotés avec de l’eau et du concentré de tomates pendant 35 minutes, jusqu’à obtenir une viande fondante.
Un engouement massif sur les réseaux sociaux
La vidéo suscite un véritable enthousiasme avec plus de 38 200 likes et de nombreux commentaires positifs. Les internautes partagent leurs souvenirs familiaux et leurs variations personnelles de la recette, témoignant de l’importance de ce plat dans la tradition culinaire algérienne.